«Таранька» або, як її називають в народі, «тараня» найчастіше представлена на нашому ринку в в’яленому вигляді. Ця риба вже давно стала класикою. І, по праву, в’ялена тараня вважається рибою гурманів і любителів пива.
Справжня якісна в’ялена тараня відрізняється яскравим і насиченим смаком. Луска рівна, без залисин і жовтизни. А м’ясо має красивий і апетитний колір.
В’ялена тараня користується величезною популярністю серед любителів пінного напою і не тільки. Незважаючи на свою значущість і поширення, часом купити хорошу в’ялену тараню – справжній виклик. Іноді недобросовісні виробники можуть порушувати технологію виготовлення. Або, наприклад, що ще більш сумно, умови зберігання. У такому випадку, ви не тільки не зможете насолодитися цією рибою. Але і можете завдати серйозної шкоди вашому здоров’ю.
Як і плітка, тараня належить до сімейства коропових. Тому досить часто її плутають. Але велика висота тіла і дрібна луска є відмінними ознаками. До того ж тараня має товстіші зуби. А краї її парних плавників забарвлені в чорний колір.
Тараня – це морська риба. В основному вона мешкає в водах Чорного й Азовського морів. А в весняний період під час нересту ця риба прямує в річки. У прісних водоймах тарань полюбляє глибину. В кінці березня вона починає процес ікрометання. Для цього вона шукає трав’янисті місця, де є очерети. Потім тараня хоче, як можна швидше, повернуться до звичайного для себе середовища існування.
У м’ясі тарані міститься велика кількість, по-перше, білка. А також амінокислот і мікроелементів, корисних для людини. Більш того, тарань зараховується до числа дієтичних риб. У 100 грамах свіжого продукту міститься 88 ккал. Хоча в’ялена таранья – дуже жирна. Дійсною перевагою тарані вважається той факт, що вона легко засвоюється. До того ж покращує обмінні процеси.